Torta salata con radicchio, taleggio e speck

Visto che è ancora periodo di radicchio vi consiglio questa torta salata che può essere ottima come aperitivo per una cena tra amici o anche come piatto unico...
Io in genere non amo il radicchio perchè lo trovo troppo amaro per i miei gusti, ma cotto lo mangio volentieri!

Ingredienti: 
1 rotolo pasta sfoglia
1 ceppo radicchio di Treviso
1 uovo
200 gr. di formaggio Taleggio
80 gr. di Speck
3 cucchiai di formaggio grattugiato
sale, cipolla e olio

Tagliamo a listarelle il radicchio, laviamolo e scoliamolo.
In una padella antiaderente soffriggiamo un po' di cipolla con un filo d'olio e poi facciamo saltare il radicchio per una decina di minuti.

Lasciamo raffreddare il radicchio e una volta freddo in una terrina uniamo il taleggio tagliato a pezzetti, il radicchio, un uovo, il formaggio grattugiato e una presa di sale 

 Mescoliamo bene il tutto e stendiamo l'impasto sulla pasta sfoglia

 prima di chiudere i bordi, ricopriamo la torta con lo speck, scaldiamo il forno 

 e inforniamo a 200° per 25 minuti .
Questo è il risultato e devo dire.... niente male davvero!!! 
Se lo speck vi sembra troppo abbrustolito, potete metterlo sopra l'impasto a metà cottura ;)

Torta mascarpone e mele

Rieccomi con una ricetta veloce e moooolto buona..... e intanto,... buon Anno Golosi!!! :) 

Ingredienti:

250 gr. farina

150 gr. zucchero

4 uova

250 gr. mascarpone

400 gr. mele

1 limone (buccia e succo)

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

Iniziamo a grattugiare la buccia del limone, sbucciare e tagliare a pezzetti le mele e bagnarle con il succo del limone.

In una terrina sbattiamo le uova con lo zucchero e il sale,

 Aggiungiamo poi il mascarpone e mescoliamo bene, incorporiamo anche la farina e il lievito, continuate a mescolare e poi alla fine uniamo la buccia del limone e le mele.

 Siamo pronti ad infornare! Rivestiamo una classica tortiera tonda oppure come ho fatto io, una teglia rettangolare, per poi una volta raffreddata la torta, tagliarla tipo brownies .... 
Inforniamo nel forno caldo a 180° per circa 60 min.

 Ed ecco qui il risultato finale :)
La torta è morbidissima, gustosa e con un leggero profumo di limone.... buon appetito! :)