Focaccia!

Ogni tanto mi prendono delle voglie improvvise manco fossi incinta.... qualche giorno fà avevo voglia di focaccia... e me la sono preparata! ;)

Ingredienti:
350 gr. farina 00
1 bustina lievito di birra
1/2 cucchiaino di sale
210 ml acqua tiepida
1 cucchiaio olio exrtra vergine oliva
2 cucchiaini di zucchero
sale grosso - rosmarino

Prepariamo l'impasto unendo gli ingredienti secchi: la farina, il mezzo cucchiaino di sale, il lievito e lo zucchero e poi uniamo l'acqua e l'olio. Impastiamo tutto fino a raggiungere un composto liscio ed elastico. Mettiamo in una ciotola e facciamolo lievitare per un'ora. Io ho acceso il forno a 50° per qualche minuto, l'ho spento e ho messo l'impasto a lievitare nel forno chiuso.
Passata l'ora di riposo, riprendiamo in mano l'impasto, lo stendiamo su una teglia oliata  e lo rimettiamo a lievitare per altri 20 minuti. Riprendiamo la teglia, facciamo i "buchi" con le dita, facendo pressione sulla focaccia e lasciamo riposare per altri 10 minuti.
Adesso siamo pronti per infornare finalmente :)
Sulla focaccia mettiamo un po' di sale grosso, rosmarino e un filo d'olio e mettiamo in forno per 25 minuti a 200°.
In se' fare la focaccia è molto semplice... la cosa più "rognosa" sono i tempi di lievitazione. Ma vi assicuro... il risultato non vi deluderà ;)

E' tempo di Carnevale....è tempo di FRITTELLE ALLA CREMA!

                                        

Eccomi qui, allora, visto che domani è l'ultimo di carnevale.... via di frittelle! 
Queste le ho preparate per il giovedi grasso e sono state apprezzatissime!!!!
Comicinamo a preparare la crema pasticcera,cosi quando è ora di farcire le frittelle è pronta e fredda
CREMA PASTICCERA: 1/2 lt latte 125 gr zucchero 1 uovo grosso 60 gr farina 1 vanillina pizzico di sale Mettiamo il latte su un pentolino e portiamolo a bollore. Nel frattempo, su una pentola un po più grande battamoi l'uovo con lo zucchero, il sale, la vanillina e la farina. Poi quando il latte è pronto lo aggiungiamo lentamente mescolando, e mettiamo la pentola sul fuoco continuando a mescolare fino a farla addensare tipo budino. Quando togliete dal fuoco la crema, consiglio di mettici sopra la pellicola trasparente cosi non prende aria e non si forma la crosticina sopra. Lasciamo a raffreddare FRITTELLE (circa 25 grandi): 500 gr farina 150 gr zucchero 4 uova 200 ml latte 1 bustina di lievito pizzico sale buccia di 1 limone aroma alla vaniglia uvetta (facoltativo)
zucchero a velo Sbattiamo le uova con lo zucchero con lo sbattitore elettrico, poi aggiungiamo il latte, sale, la buccia del limone, l'aroma alla vaniglia e poi farina, lievito e uvetta. Mescoliamo bene il tutto e mentre l'impasto riposa, scaldiamo l'olio. Quando l'olio è pronto, inziamo a friggere le frittelle, l'impasto è abbastanza denso, quando le mettete in olio è probabile che verrano fuori un po' con dei "corni" ma poi li tagliate con le forbici una volta che le scolate e le asciugate. In teoria dovrebbero girarsi da sole nell'olio. se non dovesse essere cosi, giratele voi un paio di volte per lato (occhio a non bruciarle)
Per farcirle tagliate a metà per lungo la frittella e farcite con la crema (mettetela in una saccapoche che è più comodo)
Spolverata di zucchero a velo e via.... buon Carnevale :D

Ps: potrebbe sembrarvi un po' complicato magari, ma vi assicuro che è tutto molto facile e veloce... l'unica difficoltà si trova forse nel friggere, perchè dovete fare attenzione a non bruciarle o che l'interno resti crudo...

Cestini di cioccolato e mousse all'arancia

Ciao golosi!!
Oggi vi propongo questi dolcetti, stile pasticcino, facilissimi e allo stesso tempo d'effetto! ....e naturalmente buoni!
Li ho fatti per una cena tra amici sabato sera e sono piaciuti molto... quindi, pronti? Diamoci alla piccola pasticceria :)

Ingredienti: (per circa 50 cestini)

Pirottini di carta
200 gr cioccolato fondente
200 gr. cioccolato al latte
Io ne ho fatti metà fondenti e metà al latte... se però volete fare il fondo solo fondente o solo al latte, passate a 400 gr di cioccolato

Per la mousse:
4 arance
12 gr. colla di pese
100 gr. zucchero
5 dl di panna da montare


Allora iniziamo facendo scogliere il cioccolato a bagnomaria o in micronde (in questo caso usate la funzione DEFROST, se no la cioccolata più che sciogliersi, si brucia). Quando si è sciolta riempiamo i pirottini (io li tenevo doppi cosi erano un pò più rigidi rispetto a tenerli singoli), prima sui lati e poi il fondo.

Lasciamo raffreddare e solidificare, quindi potete farlo anche il giorno prima.
Con la cioccolata che vi avanza, potete fare delle scaglie su un pezzo di carta forno, che poi andranno sopra il cestino come decorazione.

Passiamo alla mousse. Mettiamo a mollo in acqua fredda la colla di pesce per farla ammorbidire.
Spremiamo 2 arance, le altre 2l e peliamo a vivo e tagliamo la polpa a pezzetti. In una pentola versiamo poi la polpa d'arancia e la passiamo un'attimo con il mixer ad immersione per non lasciare pezzi interi di arancia.
Alla polpa uniamo lo zucchero e il succo d'arancia. Mettiamo sul fuoco e facciamo andare piano fino a far sciogliere lo zucchero. 
Sciolto lo zucchero, prendiamo la colla di pesce, la striziamo e l'uniamo al succo d'arancia ,mescoliamo per farla sciogliere e lasciamo raffreddare.
Una volta freddo il composto, montiamo la panna e uniamo tutto. Mescolate bene stando attenti a non smontare la panna. 

Riempiamo poi i nostri cestini di cioccolato con la mousse e lasciamo in frigo per almeno 8 ore. 

Quando la mousse si sarà solidificata potete mettere sopra ogni cestino la scaglia di cioccolato preparata in precedenza... e via!!! Buon appetito :) 

Biscottini ripieni

Non so come sia il tempo da voi che mi leggete... ma qui nel nord est sono 3 giorni di pioggia ininterrotta.... e la disperazione prende il sopravvento!! Per cercare di tirarmi un po' su il morale oggi pomeriggio mi sono messa a fare questi biscottini ripieni.....

Ingredienti: (per circa 50 biscotti)
2 uova
3 cucchiai di zucchero
100 gr di burro
1 bustina di lievito
sale
farina qb
marmellata/nutella
latte
zucchero a velo


Prepariamo la pasta frolla mescolando le uova con lo zucchero, aggiungendo poi sempre mescolando, il sale, il burro morbido, il lievito e la farina, impastiamo fino a formare una palla e poi iniziamo a lavorarla.

La stendiamo con il mattarello e mettiamo delle palline di marmellata al vostro gusto preferito, oppure nutella (io oggi li ho fatti con entrambe ma secondo me con la marmellata sono più buoni... comunque provate e scegliete i vostri preferiti :) ), su un lato della pasta e poi copriamo con l'altro lato. Non esagerate con il ripieno perchè poi potrebbe uscire tutto dai lati in fase di cottura... ma non siate neanche troppo "braccini".. se no non si sente la marmellata poi ;) 

Con le dita cerchiamo di appiattire la pasta attorno alla marmellata per poi poter tagliare i biscotti con uno stampino per ravioli, o uno stampino a forme diverse, dipende da quello che avete in casa e da quanto grandi volete farli.

I biscotti pronti li mettiamo su una teglia ricoperta di carta forno e prima di infornare, diamo una spennellata veloce sopra con il latte cosi saranno dorati una volta cotti.

Scaldate il forno a 180° e infornate i biscotti per 20 minuti con la modalità ventilato.
Una volta freddi, potete lasciarli cosi o con una spolverata di zucchero a velo...
Buon appetito! :) 

 

Torta salata con radicchio, taleggio e speck

Visto che è ancora periodo di radicchio vi consiglio questa torta salata che può essere ottima come aperitivo per una cena tra amici o anche come piatto unico...
Io in genere non amo il radicchio perchè lo trovo troppo amaro per i miei gusti, ma cotto lo mangio volentieri!

Ingredienti: 
1 rotolo pasta sfoglia
1 ceppo radicchio di Treviso
1 uovo
200 gr. di formaggio Taleggio
80 gr. di Speck
3 cucchiai di formaggio grattugiato
sale, cipolla e olio

Tagliamo a listarelle il radicchio, laviamolo e scoliamolo.
In una padella antiaderente soffriggiamo un po' di cipolla con un filo d'olio e poi facciamo saltare il radicchio per una decina di minuti.

Lasciamo raffreddare il radicchio e una volta freddo in una terrina uniamo il taleggio tagliato a pezzetti, il radicchio, un uovo, il formaggio grattugiato e una presa di sale 

 Mescoliamo bene il tutto e stendiamo l'impasto sulla pasta sfoglia

 prima di chiudere i bordi, ricopriamo la torta con lo speck, scaldiamo il forno 

 e inforniamo a 200° per 25 minuti .
Questo è il risultato e devo dire.... niente male davvero!!! 
Se lo speck vi sembra troppo abbrustolito, potete metterlo sopra l'impasto a metà cottura ;)

Torta mascarpone e mele

Rieccomi con una ricetta veloce e moooolto buona..... e intanto,... buon Anno Golosi!!! :) 

Ingredienti:

250 gr. farina

150 gr. zucchero

4 uova

250 gr. mascarpone

400 gr. mele

1 limone (buccia e succo)

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

Iniziamo a grattugiare la buccia del limone, sbucciare e tagliare a pezzetti le mele e bagnarle con il succo del limone.

In una terrina sbattiamo le uova con lo zucchero e il sale,

 Aggiungiamo poi il mascarpone e mescoliamo bene, incorporiamo anche la farina e il lievito, continuate a mescolare e poi alla fine uniamo la buccia del limone e le mele.

 Siamo pronti ad infornare! Rivestiamo una classica tortiera tonda oppure come ho fatto io, una teglia rettangolare, per poi una volta raffreddata la torta, tagliarla tipo brownies .... 
Inforniamo nel forno caldo a 180° per circa 60 min.

 Ed ecco qui il risultato finale :)
La torta è morbidissima, gustosa e con un leggero profumo di limone.... buon appetito! :)