Cannoli al cioccolato

Questa è una ricetta facilissima e molto veloce ma che vi farà fare una signora figura!!! :) 

Diamoci alla piccola pasticceria :))

Ingredienti per 12 cannoli:

1 rotolo pasta sfoglia

1 cucchiaio di mascarpone

2 cucchiai di nutella

zucchero

Tagliamo il rotolo di pasta sfoglia formando 12 listarelle

 Prendiamo dei coni di alluminio (si trovano nei negozi di articoli per la casa.. io ho trovato la confezione da 3 coni a 1,90€, in alternativa potete formare i coni con del cartoncino o con la stagnola, solo che cosi i cannoli verranno un po' piu piccoli) e ci avvolgiamo intorno a vortice la striscia di sfoglia

 poi ci bagniamo la mano sotto l'acqua e passiamo il cannolo perchè la pasta aderisca bene e si attacchi bene tra le pieghe. Mettiamo un po' di zucchero su un tovagliolo e ci passiamo i nostri cannoli "impanandoli"

 Posizioniamo sulla teglia da forno e inforniamo a 190° per 25-30 minuti

 Nel frattempo prepariamo la farcitura. Uniamo 2 cucchiai di nutella a 1 cucchiaio di mascarpone, mescoliamo bene fino a formare una crema densa.

 Quando i cannoli sono pronti, li sforniamo e li lasciamo raffreddare bene prima di farcirli, altrimenti se restano anche solo tiepidi la crema con il loro calore, tende a diventare più liquida e poi esce..

 Mettiamo la crema su una saccapoche o una siringa, o se non abbiamo nessuna di queste, usiamo il classico sacchetto da congelatore tagliando un'angolino, e farciamo i cannoli

Potete riporli in frigo fino al momento di venire serviti. A piacere potete spolverare di zucchero a velo.

Si possono ovviamente farcire anche con con altre creme!!! :) 

Crostata "Valeria" (cocco - nutella - banane)

Mentre stavo impastando la pasta frolla, tra i vari pensieri che mi accompagnavano, mi sono resa conto che mi stavo mettendo a fare una crostata, con alcuni degli ingredienti preferiti da una delle mie più care amiche e quindi, la torta ha preso il nome di Valeria :) 

Ingredienti:
(per la base) 
100 gr di burro
3 cucchiai di zucchero
1 uovo
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
80 gr. di cocco rapè
farina 00 q.b.
sale

(per la farcitura)
3 cucchiai di nutella
125 gr. di mascarpone
1 banana


Iniziamo a fare la frolla, mescolando lo zucchero, l'uovo, un pizzico di sale, il lievito, la vanillina e il cocco.

Aggiungiamo poi la farina fino a raggiungere la consistenza giusta. Lasciate riposare in frigo per 15 minuti. 
Poi stendiamo la pasta e la mettiamo nella tortiera. 
Bucherelliamo il fondo con una forchetta, inforniamo a 180° per 15 minuti.

Sforniamo e lasciamo raffreddare un po'. Nel frattempo prepariamo la crema per farcire la crostata lavorando il mascarpone per ammorbidirlo e poi aggiungiamo 3 cucchiai di nutella (uno alla volta) mescolando bene e formando una crema mooooolto golosa.

Stendiamo la crema sulla crostata e poi passiamo alla fase banana. 

Le opzioni sono due. 
La banana và tagliata a fettine e visto che quando prende aria si annerisce, o le mettete all'ultimo prima di servirla oppure potete metterle sulla torta e poi coprirla con la pellicola trasparente per evitare che prenda aria e le banane non si scuriscano troppo. 
A me è piaciuta un sacco. Spero piaccia anche a voi golosi! :)

Risotto alla Melagrana

Ciao golosi!!! :) Oggi ho provato a fare questo risotto alla Melagrana. Sappiamo che il riso si puo' fare con qualsiasi ingrediente...avevo sentito parlare di questo piatto ma sinceramente ero un po' restia a farlo, avevo paura che risultasse poi troppo acidulo visto il gusto della Melagrana... e invece.... è proprio delizioso!!! Ha un gusto molto delicato e l'acidulo si sente appena come retrogusto, ma si sposa benissimo con il "salato" del risotto... quindi... provatelo!!!! :))

Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di riso
1 1/2 melagrana
brodo
sale
1 bicchiere di vino bianco
cipolla
olio
burro

Iniziamo sgranando i melagrani, ne lasciamo mezzo con i grani interi, mentre i grani dell'altro li schiacciamo con un passino e raccogliamo il succo.

Prepariamo il brodo e il soffritto con la cipolla e un po' d'olio. Facciamo tostare il riso e poi sfumiamo con il vino. Quando si asciuga aggiungiamo il succo della melagrana e poi continuiamo la cottura del riso aggiungendo il brodo mano a mano e aggiungete un po' di sale.

Quando mancano 2 minuti a fine cottura aggiungiamo i grani interi della melagrana, tenendone qualcuno da parte per la decorazione finale.

Quando il riso è pronto, togliamo dal fuoco, aggiungiamo una noce di burro per mantecare e impiattiamo, mettendo sopra il riso qualche chicco di Melagrana a crudo.
Buon appetito!!! :) 

Pangoccioli

Oggi mi sono cimentata con i Pangoccioli... e sono venuti davvero niente male!!! 

Ingredienti:

500 g di farina 00

250 g di latte
200 g di zucchero
1/2 cubetto di lievito di birra o 1/2 bustina di lievito di birra Mastro Fornaio
25 g di burro
1 uovo e 1 tuorlo
1 pizzico di sale
100 g di gocce di cioccolato

Iniziamo a sciogliere lo zucchero e il lievito nel latte tiepido. 

In un altra terrina mettiamo la farina con il pizzico di sale e aggiungiamo il latte iniziando ad impastare. 

Quando inizia ad amalgamarsi uniamo il burro sciolto sempre mescolando, poi uniamo l'uovo e il tuorlo e continuiamo ad impastare con le mani, 

aggiungendo un po' di farina se serve per evitare che l'impasto si appiccichi alle mani o al piano di lavoro.

Quando l'impasto risulta liscio e morbido uniamo le gocce di cioccolato e continuiamo a lavorare per farle penetrare bene nel composto.

Formiamo una grande palla e la mettiamo in una terrina coperta con un panno pulito, lasciando lievitare per 40-45 minuti.

Prendiamo l'impasto e formiamo delle palline che mettiamo sulla teglia da forno ricoperta di carta forno. Io ne ho fatte 12, ma sono lievitate tantissimo, quindi vi consiglio di farle più piccole di come le ho fatte io.

Fatte le palline, copriamo di nuovo con un panno pulito e lasciamo ancora lievitare, questa volta per 1 ora e mezza.
A questo punto siamo pronti per infornare i nostri pangoccioli :))
Scaldiamo il forno a 180° e prima di infornare spennelliamo i pangoccioli con un po' di latte.

 Inforniamo per circa 20 min. 

Risotto al limone

Questo è uno dei miei cavalli di battaglia oltre ad essere uno dei miei risotti preferiti :) E' un piatto molto delicato.

Ingredienti per 4 persone
350 gr. di riso
cipolla
olio
1 limone (buccia + succo)
prezzemolo
brodo
1 bicchiere di vino bianco

Prepariamo il nostro soffritto di soffritto e facciamo rosolare con l'olio, mettiamo il riso e facciamolo tostare. Sfumiamo con il vino bianco e poi continuiamo la cottura aggiungendo mano a mano il brodo caldo. A metà cottura grattugiamo la buccia del limone e l'aggiungiamo insieme ad un po' di prezzemolo. Quando mancano ancora 1-2 minuti di cottura, aggiungiamo il succo del limone e quando il riso ha raggiunto la cottura  serviamo ;) 

Treccia di sfoglia ai frutti di bosco

Ho tratto libera ispirazione dalla ricetta di ieri di Benedetta Parodi solo che ho fatto delle varianti...

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 uovo
250 gr. di frutti di bosco
marmellata ai frutti di bosco
zucchero a velo
zucchero di canna

Srotoliamo la pasta sfoglia e nel centro creiamo un rettangolo con l'aiuto di una teglia da plumcake ;)

facciamo dei tagli obliqui sui lati e nel centro mettiamo una bella dose di marmellata ai frutti di bosco,

posizionamo sopra anche i frutti di bosco freschi o scongelati (io ho usato quelli surgelati lasciati a scongelare)

e chiudiamo prima in testa perchè non esca il contenuto, e poi con i lati formiamo una treccia.

Spennelliamo con un'uovo sbattuto e mettiamo una spolverata di zucchero di canna.

Inforniamo in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti
Sfornate, lasciate raffreddare e date una spolverata di zucchero a velo :)

E' davvero una bontà!!! :)

Tiramisù alle pesche

Ieri ho aperto gli armadietti della cucina e lo sportello del frigo e ho trovato, pavesini, mascarpone e pesche sciroppate... ho fatto 2+2 e ho preparato il tiramisù alle pesche.. DELIZIOSO!!! 
E' perfetto anche per i bambini perchè è senza caffè e liquore ;)
A gentile richiesta della mia amica Valeria, ecco la ricetta :) 

Ingredienti:

* 3-4 pesche sciroppate intere
* sciroppo di pesche

* 1 pacco e mezzo di pavesini

* cacao amaro

Per la crema Mascarpone:

* 4 uova
* 80 gr zucchero
* 500 gr di mascarpone
* un pizzico di sale

Su un contenitore mettiamo lo sciroppo delle pesche sciroppate e su un'altra tagliamo 3-4 pesche intere (le pesche sciroppate sono tagliate a metà in genere), a pezzettini piccoli.

Prepariamo la crema di mascarpone separando i rossi dalle bianche d'uovo. Ai rossi uniamo lo zucchero e sbattiamo con le fruste per 5 minuti (anche di più se serve) alla massima velocità, per fare in modo che lo zucchero si sciolga bene, raggiungendo un colore giallo chiaro. Aggiungiamo il mascarpone, mescolato prima con un cucchiaio e poi passato con le fruste per far amalgamare bene il tutto.
Montiamo le bianche a  neve aggiungendo un pizzico di sale. Una volta che hanno raggiunto la giusta consistenza le uniamo ai rossi con lo zucchero e il mascarpone. Mescoliamo piano dal basso verso l'alto, non serve più passare con la frusta perchè altrimenti le bianche si smontano. 

Immergiamo i pavesini invece che nel caffè, nello sciroppo delle pesche. All'inizio vi sembrerà che i pavesini restino duri e non si ammorbidiscano come fanno quando vengono immersi nel caffè, ma poi diventano altrettanto morbidi ;) 

Ricoperta la base della pirofila con i pavesini, ricopriamo con la crema mascarpone e con dei pezzetti di pesche. 

Andiamo avanti con i piani fino a fine teglia, ultima passata di crema mascarpone e spolverata di cacao ;)

Mettete in frigo per 3 ore prima di servire. 

Se vi avanza qualche pezzo di pesca tagliata potete usarla per decorare :) 

Saltimbocca alla romana

Oggi vi presento questo secondo piatto che io ADORO!!!! sono velocissimi da preparare e buonissimi da mangiare!!! :)

Ingredienti x 4 persone:
4 fettine di vitello (poi andranno tagliate a metà)
8 foglie di salvia
8 fettine di prosciutto crudo
farina
200 ml di vino bianco
sale e pepe
burro

In genere le fettine di vitello al supermercato si trovano che sono belle grandine, quindi iniziamo tagliandole a metà,

 le passiamo nella farina e poi poniamo da un lato il prosciutto crudo e la salvia e fermiamo tutto con uno stuzzicadente.

 Facciamo sciogliere un po' di burro in una padella antiaderente, e poi mettiamo i nostri saltimbocca, prima dal lato del prosciutto e della salvia per un minutino, giusto per far rosolare il prosciutto ma senza farlo bruciare, mettiamo sale e pepe solo dal lato senza prosciutto,

 poi le giriamo dall'altro lato e le facciamo andare sfumando con il vino per 5 minuti a fuoco moderato

Impiattare e mangiare!!!!! :D