Risotto al limone

Questo è uno dei miei cavalli di battaglia oltre ad essere uno dei miei risotti preferiti :) E' un piatto molto delicato.

Ingredienti per 4 persone
350 gr. di riso
cipolla
olio
1 limone (buccia + succo)
prezzemolo
brodo
1 bicchiere di vino bianco

Prepariamo il nostro soffritto di soffritto e facciamo rosolare con l'olio, mettiamo il riso e facciamolo tostare. Sfumiamo con il vino bianco e poi continuiamo la cottura aggiungendo mano a mano il brodo caldo. A metà cottura grattugiamo la buccia del limone e l'aggiungiamo insieme ad un po' di prezzemolo. Quando mancano ancora 1-2 minuti di cottura, aggiungiamo il succo del limone e quando il riso ha raggiunto la cottura  serviamo ;)