Pollo con i peperoni

Oggi vi propongo un secondo veloce e facile...

INGREDIENTI per 3-4 persone:
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo (potete usare anche un unico peperone, io ne ho usate 2 metà per dare più colore.. )
500 gr. di petto di pollo
1/2 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
sale
farina q.b.

Iniziamo tagliando il petto di pollo a bocconcini e i peperoni a listarelle.
In una padella antiaderente soffriggiamo la cipolla con un pò d'olio e aggiungiamo i peperoni (li ho fatti andare per 15 minuti circa a fuoco basso mescolando spesso)

 Infarinate i petti di pollo,

 uniteli ai peperoni mescolando il tutto

 e aggiungendo il vino bianco da far sfumare...

 facciamo andare a fuoco basso per una decina di minuti....

Buon appetito!! :)

Crostata con mascarpone e gocce di cioccolato

Un'altra ricetta con il mascarpone e la ricotta.... dovevo finire quello che mi era rimasto... poi per un po' basta con questi ingredienti ;)
allora, per questa torta gli ingredienti sono:


PER LA PASTA FROLLA:
100 gr. burro
1 uovo
3 cucchiai di zucchero
1 bustina lievito
1 pizzico di sale
farina q.b.
PER IL RIPIENO:
2 Tuorli
10 gr. Fecola di patete
200 gr. Zucchero
1 bustina Vanillina
250 gr. Mascarpone
250 gr. Ricotta
100 gr. gocce di cioccolato


iniziamo a preparare la pasta frolla, frullando lo zucchero e l'uovo, aggiungiamo il lievito, il sale, il burro ammorbidito e la farina fino a rendere l'impasto consistente e pronto ad essere steso con il mattarello (non mettete troppa farina se no la pasta si sbriciola facilmente).
Foderiamo la tortiera mantenendo la pasta anche sui bordi per poi chiuderla una volta aggiunto il ripieno. Tenete da parte un po' di pasta per fare poi le decorazioni.

 Prepariamo la crema: uniamo i tuorli, lo zucchero, la ricotta, vanillina e la fecola. In un'altro recipiente uniamo il mascarpone alle goccie di cioccolato 

 e poi uniamo tutto formando un'unica crema.

 Riempiamo la tortiera e chiudiamo i bordi tenuti in alto.

 Con la pasta frolla tenuta da parte ritagliamo le strisce per decorare la crostata , usando una rotella dentata.
(la mia è venuta un pochetto male... io e la pasta frolla litighiamo spesso.....)

 Inforniamo a 180° per 50 min. (io ho usato il forno ventilato)
... e se anche voi con la pasta frolla ci litigate un po' e quando avete infornato non eravate molto convinti del risultato delle strisce superiori, niente paura... una spolverata di zucchero e velo e passa la paura! :D

Farfalle RI.MAS.PAN

Questo primo l'ho fatto ieri sera dopo aver esaminato il contenuto del mio frigorifero ;)
... l'acronimo RI-MAS-PAN stà per Ricotta, mascarpone e pancetta.
Ingredienti per 4 persone:
350 gr di farfalle
100 gr. pancetta dolce
100 gr. ricotta
100 gr. mascarpone
sale

Mentre l'acqua bolla e mettete in cottura la pasta, soffriggere la pancetta su una padella antiaderente senza aggiungere niente, uscirà direttamente l'olio dalla pancetta stessa.

 In una terrina lavorare la ricotta e il mascarpone per formare una crema,

 aggiungete 1 o 2 cucchiai da minestra dell'acqua di cottura della pasta per renderla più morbida e unire la pancetta (senza l'olio). Assaggiate e se serve aggiungere un pizzico di sale

 Finita la cottura della pasta unirla alla crema di ricotta, mascarpone e pancetta, mescolare, una spolverata di grana e via.... buon appetito!!! :)

Risotto con il "Grisol"

Questa è la ricetta di un piatto che è della mia zona (Nord-est) ma è soprattutto tipica della primavera, il risotto con il Grisol.
Il Grisol è un'erba mangereccia spontanea è conosciuto anche come Carletti in italiano.

Dosi per 4 persone:


300 gr circa di Grisol


4 pugni di riso


cipolla


brodo


vino bianco




Lavare il grisol e lessarlo come si farebbero lessare gli spinaci,

scolarli e mettendoli su un tagliere tagliarli. Lasciati interi sarebbero troppo lunghi.


Nel frattempo su una padella fate rosolare la cipolla con un pò d'olio, aggiungere il grisol lessato e tagliato,

il riso e sfumate con il vino bianco.

Poi aggiungere il brodo durante la cottura.


.... spolverata di Grana e... buon appetito!!! :)

Muffin Arcobaleno

Una variante colorata ai classici muffin ;)
ingredienti per 18 muffin circa:


■250 g di farina di grano tenero tipo 00
■1 bustina di lievito
■100 g di zucchero
■1 pizzico di sale
■1 uovo
■200 ml di latte fresco intero
■100 g di burro, oppure 80 ml di olio di oliva dal sapore leggero e non fruttato
e coloranti per alimenti


Nella ricetta originale ci sono anche le gocce di cioccolato... ma in questo caso non le ho messe perchè andrebbero a rovinare la colorazione arcobaleno ;)


Mettere in una terrina la farina, il lievito, lo zucchero, il sale e mescolare il tutto. Unire l'uovo e unire a filo il latte e il burro fuso, sbattendo il tutto con una frusta. L'impasto dovrà risultare morbido, lucido e colare a nastro.
Prendere sei ciotoline e dividere l'impasto in parti uguali. Aggiungete poi i coloranti ad ogni ciotola formando:
*il lilla (rosso+ blu)
*azzurro (blu)
*verde
*giallo
*arancio (giallo + rosso)
*rosso


Quando avete pronte le ciotoline ognuna con il suo colore (se l'impasto vi sembra un pò liquido aggiungete un cucchiaino di farina per farlo rapprendere), mettete a strati nei pirottini di carta (che vi consiglio di mettere all'interno di una teglia per muffin, cosi mantengono la forma) l'impasto, un cucchiaino da caffè per colore. Partendo dal lilla, poi azzurro, verde, giallo, arancio e rosso.
Mettete nel forno già caldo a 200° per 20 min. Prima di tirarli fuori dal forno, spegnetelo e lasciateli riposare ancora per 5 min senza aprire lo sportello.


Ecco il risultato!! :)

TIRAMISU'

Iniziamo subito con il botto... una botta di vita e una botta di calorie... ma una bontà unica!!! Oggi pomeriggio ho preparato il tiramisù e qui scrivo la ricetta: per 6-8 persone (o anche di più):
 *4 uova
*80 gr zucchero
*500 gr di mascarpone
*caffè
*un pizzico di sale
*marsala
*acqua
*cacao amaro
*1 pacco e mezzo di pavesini

 Mettete sul fuoco una moka di caffè x 4-5 persone. Separare i rossi dalle bianche d'uovo. Unire ai rossi lo zucchero e sbattere con le fruste per 5 minuti (anche di più se serve) alla massima velocità, per fare in modo che lo zucchero si sciolga bene, raggiungendo un colore giallo chiaro. Aggiungere il mascarpone (io consiglio quello della Granarolo che mi ha sempre dato soddisfazioni :) ) mescolare prima con un cucchiaio e poi passare con le fruste per far amalgamare bene il tutto. Nel frattempo il caffè dovrebbe essere pronto.

Versatelo su una terrina e fatelo raffreddare un pò. Fatto questo, lavare bene le fruste e passare a montare le bianche. Prima però aggiungere un pizzico di sale, CHE NEI DOLCI VA SEMPRE AGGIUNTO, e in più aiuta a montare meglio le bianche. Una volta che hanno raggiunto la giusta consistenza aggiungere le bianche ai rossi con lo zucchero e il mascarpone. Mescolare piano dal basso verso l'alto, non serve più passare con la frusta perchè altrimenti le bianche si smontano. Quando si ha raggiunto una crema schiumosa siamo pronti per preparare la teglia ;)
 Recuperate la terrina con il caffè e aggiungeteci 2 cucchiai d'acqua fredda e un goccio di marsala. Passiamo uno ad uno i pavesini (io li preferisco ai savoiardi, ma volendo si possono usare quelli in alternativa) nella terrina con il caffè, l'acqua e il marsala e mettiamoli sulla teglia uno accanto all'altro fino a coprire tutta la base. Se non voleve avere la mano che odora di caffè per un paio di giorni e le dita scurite dal caffè, vi consiglio di usare un guanto in lattice di quelli usa e getta da chirurghi ;)
 Ricoperta la base della pirofila, coprire i pavesini con la crema di mascarpone e uova. basta uno strato leggero, anche perchè se partite subito con uno strato grosso di crema rischiate di arrivare all'ultimo strato che nn ne avete più... Gli strati possono essere 3-4 dipende da come gestite la crema... io abbondo sullo strato finale soprattutto, e per concludere una bella spolverata di cacao amaro e via in frigo per almeno 3 ore.

Buon appetito!!! :)

Benvenuti!

Ciao a tutti! sono Elena, ho 28 anni e adoro cucinare e soprattutto mangiare.. da qui l'idea di questo blog. Spero che le ricette che pubblicherò siano di vostro gradimento e aspetto i vostri commenti :) 
Buon appetito :)