Ciao! Volevo informarvi che da oggi ho trasferito il blog sul GIALLO ZAFFERANO :)
Questo blog resterà on line, ma da oggi potrete trovare queste ricette e altre che pubblicherò prossimamente, CLICCANDO QUI
Baci!
giovedì 3 marzo 2016
lunedì 29 febbraio 2016
Torta al cacao con frutti rossi
Ciaoo!!! rieccomi con una nuova dolce proposta :)
Ingredienti per 10/12 persone:
per la base:
160 gr di burro a temperatura ambiente
180 gr di zucchero
3 uova
150 gr di farina
30 gr di cacao amaro
1/2 bustina di lievito
sale
100 ml di latte a temperatura ambiente
per la farcitura:
150 gr frutti di bosco (io ho usato quelli surgelati)
4-5 fragole
succo di frutta ai frutti rossi
200 gr di mascarpone
50 gr. di zucchero a velo
200 gr di panna da montare
zucchero a velo e 1 fragola per decorazione
Iniziamo a preparare l'impasto, che volendo potete usare anche per dei cupcake al cioccolato ;)
In una ciotola frullo il burro a temperatura ambiente con lo zucchero formando un composto chiaro e spumoso. Aggiungo poi le uova e continuo a frullare. In altra terrina setaccio la farina, il cacao, il lievito e il sale. Le unisco alle uova, il burro e lo zucchero alternando farine e latte e continuando a mescolare tutto.
Verso l'impasto in una teglia imburrata e infarinata e inforno, nel forno già caldo a 180° per 20 minuti.
Io con questo impasto ho fatto due mini teglie, una da plumcake e l'altra in stagnola usa e getta piccola. solo perchè volevo fare la forma a plumcake, ma se mettevo tutto l'impasto in quell'unica teglia poi dovevo fare almeno due strati di farcitura. Comunque usando un unico stampo da 24 di diam. l'impasto basta ;)
Controllate a fine cottura con lo stuzzicadente se è ben cotta.
Se usate i frutti di bosco surgelati iniziate a metterli su una ciotola per farli scongelare. Lavate e mondate le fragole tagliandole in pezzetti piccoli.
Quando la torta sarà ben fredda la taglieremo in due dischi e inizieremo a preparare la farcia.
Mettiamo il mascarpone con lo zucchero a velo e li sbattiamo con una frusta fino a raggiungere un composto liscio e morbido, in un altra ciotola montiamo la panna e poi la uniamo al mascarpone mescolando dal basso verso l'alto per non farla smontare.
* volendo potete farcire la torta con la crema mascarpone classica, quella del tiramisu' per intenderci, ma visto già il burro e le 3 uova dell'impasto, ho cercato di fare una crema un pochino più leggera ;) *
Se i frutti di bosco sono completamente scongelati li unite alle fragole e siamo pronti a farcire.
Bagniamo la base dove andremo a mettere la crema con un po' di succo di frutta ai frutti rossi ( io ho usato un pennello per bagnare e scelto questo succo perchè mi pareva più "a tema") ;)
Mettiamo il mascarpone e la panna su una sacca poche (anche fatta con un sacchetto da congelatore) e ricopriamo la base di crema, posizioniamo sopra i frutti rossi e chiudiamo con l'altro disco di torta.
Premete leggermente e spolverate di zucchero a velo e volendo posizionate una fragola tagliata e fettine nel centro per decorare il tutto :P
Ingredienti per 10/12 persone:
per la base:
160 gr di burro a temperatura ambiente
180 gr di zucchero
3 uova
150 gr di farina
30 gr di cacao amaro
1/2 bustina di lievito
sale
100 ml di latte a temperatura ambiente
per la farcitura:
150 gr frutti di bosco (io ho usato quelli surgelati)
4-5 fragole
succo di frutta ai frutti rossi
200 gr di mascarpone
50 gr. di zucchero a velo
200 gr di panna da montare
zucchero a velo e 1 fragola per decorazione
Iniziamo a preparare l'impasto, che volendo potete usare anche per dei cupcake al cioccolato ;)
In una ciotola frullo il burro a temperatura ambiente con lo zucchero formando un composto chiaro e spumoso. Aggiungo poi le uova e continuo a frullare. In altra terrina setaccio la farina, il cacao, il lievito e il sale. Le unisco alle uova, il burro e lo zucchero alternando farine e latte e continuando a mescolare tutto.
Verso l'impasto in una teglia imburrata e infarinata e inforno, nel forno già caldo a 180° per 20 minuti.
Io con questo impasto ho fatto due mini teglie, una da plumcake e l'altra in stagnola usa e getta piccola. solo perchè volevo fare la forma a plumcake, ma se mettevo tutto l'impasto in quell'unica teglia poi dovevo fare almeno due strati di farcitura. Comunque usando un unico stampo da 24 di diam. l'impasto basta ;)
Controllate a fine cottura con lo stuzzicadente se è ben cotta.
Se usate i frutti di bosco surgelati iniziate a metterli su una ciotola per farli scongelare. Lavate e mondate le fragole tagliandole in pezzetti piccoli.
Quando la torta sarà ben fredda la taglieremo in due dischi e inizieremo a preparare la farcia.
Mettiamo il mascarpone con lo zucchero a velo e li sbattiamo con una frusta fino a raggiungere un composto liscio e morbido, in un altra ciotola montiamo la panna e poi la uniamo al mascarpone mescolando dal basso verso l'alto per non farla smontare.
* volendo potete farcire la torta con la crema mascarpone classica, quella del tiramisu' per intenderci, ma visto già il burro e le 3 uova dell'impasto, ho cercato di fare una crema un pochino più leggera ;) *
Se i frutti di bosco sono completamente scongelati li unite alle fragole e siamo pronti a farcire.
Bagniamo la base dove andremo a mettere la crema con un po' di succo di frutta ai frutti rossi ( io ho usato un pennello per bagnare e scelto questo succo perchè mi pareva più "a tema") ;)
Mettiamo il mascarpone e la panna su una sacca poche (anche fatta con un sacchetto da congelatore) e ricopriamo la base di crema, posizioniamo sopra i frutti rossi e chiudiamo con l'altro disco di torta.
sabato 20 febbraio 2016
Crostini di polenta
Ciao, oggi vi propongo quello che puo' essere un antipasto o anche un finger food ad un buffet...un alternativa ai soliti crostini di pane... i crostini di polenta :)
In base al tipo di polenta che decidete usare puo' trasformarsi in una ricetta velocissima, o un po' meno...
Ingredienti per 4-6 persone
- Polenta. Questo è l'ingrediente base che varierà la velocità di preparazione della ricetta. Se scegliete di prendere quella già pronta ci metterete davvero un attimo, se decidete di farla voi, con la farina per polenta istantanea o quella classica di mettere di più. Comunque come quantità direi, se prendete quella già pronta, una confezione rettangolare da 1 kg in genere, se volete farla voi, direi che basta 1/2 kg. S
- funghi chiodini
- Soppressa / salame
- Gorgonzola
- Noci
- Stracchino.
Se decidete di far voi la polenta, una volta pronta, dovrete metterla in un contenitore rettangolare e farla raffreddare completamente.
Quando sarà fredda e solidificata la mettiamo in un tagliere. Iniziamo a tagliarla a fette di uno spessore di circa 2 cm, potete farne poi dei quadratini o anche delle forme con i taglia biscotti, a vostro piacimento
Scaldiamo una padella e quando sarà abbastanza calda mettiamo le porzioni di polenta a far abbrustolire per qualche minuto, facendole girare su entrambi i lati
In base al tipo di polenta che decidete usare puo' trasformarsi in una ricetta velocissima, o un po' meno...
Ingredienti per 4-6 persone
- Polenta. Questo è l'ingrediente base che varierà la velocità di preparazione della ricetta. Se scegliete di prendere quella già pronta ci metterete davvero un attimo, se decidete di farla voi, con la farina per polenta istantanea o quella classica di mettere di più. Comunque come quantità direi, se prendete quella già pronta, una confezione rettangolare da 1 kg in genere, se volete farla voi, direi che basta 1/2 kg. S
- funghi chiodini
- Soppressa / salame
- Gorgonzola
- Noci
- Stracchino.
Se decidete di far voi la polenta, una volta pronta, dovrete metterla in un contenitore rettangolare e farla raffreddare completamente.
Poi si passa alla farcitura... io li ho farciti con soppressa o salame, stracchino e chiodini e gorgonzola e noci, ma anche in questo caso, libero spazio alla fantasia per farcirli :)
Per quanto riguarda i chiodini, ho preso quelli surgelati e li ho passati in padella con un leggero soffritto di cipolla e olio evo.
Se passate in padella la polenta poco prima di servire potete direttamente farcire e servire, se invece volete prendervi avanti abbrustolendo intanto la polenta, poi 10 minuti prima di servire passate i quadrotti di polenta in forno per 5 minuti a 200°, sfornate, farcite e via in tavola :)
giovedì 4 febbraio 2016
Brownies Oreo
Ariecccomiiiiiiiii!!!!!! Lo so, lo so.... ogni tanto latito.. in realtà spesso ultimamente, ma perchè sto cercando di fare una sottospecie di dieta e quindi cerco di evitare di cucinare... perchè quando cucino mi piace cucinare cose gustose e non prettamente ipocaloriche diciamo J
Ingredienti per una teglia 20x30 cm circa....
20 Oreo
180 gr burro
300 gr zucchero
90 gr cacao amaro in polvere
un pizzico di sale
1 bustina vanillina
2 uova
80 gr farina
A bagnomaria fate sciogliere il burro con lo zucchero, il cacao e il sale. Una volta sciolto fate raffreddare qualche minuto e poi aggiungete la vanillina, le uova (una alla volta) e continuate a mescolare per mantenere il composto omogeneo, infine aggiungete la farina e sempre mescolando fatela amalgamare bene al composto.
Accendete il forno a 180° e foderate la teglia con la carta forno, versate metà composto nella teglia e poi posizionate gli Oreo.
Io li ho lasciati interi ma se preferite potete sbriciolarli, ricoprite poi il tutto con il resto dell'impasto e infornate per 25 minuti.
Dentro i brownies devono rimanere morbidi e umidi mentre sopra saranno croccanti
Ingredienti per una teglia 20x30 cm circa....
20 Oreo
180 gr burro
300 gr zucchero
90 gr cacao amaro in polvere
un pizzico di sale
1 bustina vanillina
2 uova
80 gr farina
A bagnomaria fate sciogliere il burro con lo zucchero, il cacao e il sale. Una volta sciolto fate raffreddare qualche minuto e poi aggiungete la vanillina, le uova (una alla volta) e continuate a mescolare per mantenere il composto omogeneo, infine aggiungete la farina e sempre mescolando fatela amalgamare bene al composto.
Accendete il forno a 180° e foderate la teglia con la carta forno, versate metà composto nella teglia e poi posizionate gli Oreo.
Dentro i brownies devono rimanere morbidi e umidi mentre sopra saranno croccanti
provate e.... buon appetito!!! J
domenica 1 febbraio 2015
Polpettine di zucchine
Buona domenica!!!!
Sono stata un po' latitante in questi mesi... però non ho smesso di cucinare e mangiare :P !!!
Oggi vi propongo una ricetta che puo' essere anche definita vegetariana.... e vi assicuro, l'ho già fatta parecchie volte in queste settimane, che il risultato è davvero buono e facile da preparare!
Queste polpettine di zucchina possono essere usate come antipasto, come fingerfood in un buffet, come contorno o come secondo.... basta scegliere e loro si adattano :D
Quindi, pronti? Iniziamo !!!!
Ingredienti per 12 polpettine:
2 zucchine medie
1 uovo
2 cucchiai formaggio grana
sale e pepe
noce moscata
pan grattato q.b.
Laviamo e tagliamo le estremità delle zucchine e poi le grattugiamo. Se avete un robot da cucina potete farlo benissimo con quello.
Passati i 20 minuti sulla terrina troveremo già un po' d'acqua, ma per eliminarla tutta adesso strizziamo un po alla volta tutte le zucchine e le mettiamo su un'altra terrina dove poi aggiungiamo l'uovo, il formaggio grana, un po' di sale e pepe e un po di pan grattato.
Mescoliamo il tutto e se ci pare poco compatto aggiungiamo un altro po di grana. Poi su un foglio di carta assorbente o su un piatto disponiamo un po di pan grattato.
Prepariamo una teglia da forno unta con un po d'olio.
Formiamo le polpettine e le passiamo nel pangrattato da entrambi i lati
Poi le mettiamo nella teglia una vicina alle altre e siamo pronti a infornare :)
Lasciamo in forno a 250° per 20 minuti in totale, dopo i primi 10 minuti le giriamo sull'altro lato e lasciamo per altri 10 minuti. Sforniamo e serviamo ancora calde... :)
Buon appetito! :)
Sono stata un po' latitante in questi mesi... però non ho smesso di cucinare e mangiare :P !!!
Oggi vi propongo una ricetta che puo' essere anche definita vegetariana.... e vi assicuro, l'ho già fatta parecchie volte in queste settimane, che il risultato è davvero buono e facile da preparare!
Queste polpettine di zucchina possono essere usate come antipasto, come fingerfood in un buffet, come contorno o come secondo.... basta scegliere e loro si adattano :D
Ingredienti per 12 polpettine:
2 zucchine medie
1 uovo
2 cucchiai formaggio grana
sale e pepe
noce moscata
pan grattato q.b.
Laviamo e tagliamo le estremità delle zucchine e poi le grattugiamo. Se avete un robot da cucina potete farlo benissimo con quello.
una volta grattugiate le mettiamo su uno scolapasta con sotto una terrina che raccoglierà l'acqua che perdono le zucchine. Per fargliene togliere il più possibile, aggiungiamo un po di sale, mescoliamo un po che arrivi dappertutto e lasciamo riposare per 20 min con un canovaccio a tenere coperto.
Passati i 20 minuti sulla terrina troveremo già un po' d'acqua, ma per eliminarla tutta adesso strizziamo un po alla volta tutte le zucchine e le mettiamo su un'altra terrina dove poi aggiungiamo l'uovo, il formaggio grana, un po' di sale e pepe e un po di pan grattato.
Prepariamo una teglia da forno unta con un po d'olio.
Formiamo le polpettine e le passiamo nel pangrattato da entrambi i lati
Buon appetito! :)
giovedì 3 luglio 2014
Focaccia!
Ogni tanto mi prendono delle voglie improvvise manco fossi incinta.... qualche giorno fà avevo voglia di focaccia... e me la sono preparata! ;)
Ingredienti:
350 gr. farina 00
1 bustina lievito di birra
1/2 cucchiaino di sale
210 ml acqua tiepida
1 cucchiaio olio exrtra vergine oliva
2 cucchiaini di zucchero
sale grosso - rosmarino
Prepariamo l'impasto unendo gli ingredienti secchi: la farina, il mezzo cucchiaino di sale, il lievito e lo zucchero e poi uniamo l'acqua e l'olio. Impastiamo tutto fino a raggiungere un composto liscio ed elastico. Mettiamo in una ciotola e facciamolo lievitare per un'ora. Io ho acceso il forno a 50° per qualche minuto, l'ho spento e ho messo l'impasto a lievitare nel forno chiuso.
Passata l'ora di riposo, riprendiamo in mano l'impasto, lo stendiamo su una teglia oliata e lo rimettiamo a lievitare per altri 20 minuti. Riprendiamo la teglia, facciamo i "buchi" con le dita, facendo pressione sulla focaccia e lasciamo riposare per altri 10 minuti.
Adesso siamo pronti per infornare finalmente :)
Sulla focaccia mettiamo un po' di sale grosso, rosmarino e un filo d'olio e mettiamo in forno per 25 minuti a 200°.
In se' fare la focaccia è molto semplice... la cosa più "rognosa" sono i tempi di lievitazione. Ma vi assicuro... il risultato non vi deluderà ;)
Ingredienti:
350 gr. farina 00
1 bustina lievito di birra
1/2 cucchiaino di sale
210 ml acqua tiepida
1 cucchiaio olio exrtra vergine oliva
2 cucchiaini di zucchero
sale grosso - rosmarino
Prepariamo l'impasto unendo gli ingredienti secchi: la farina, il mezzo cucchiaino di sale, il lievito e lo zucchero e poi uniamo l'acqua e l'olio. Impastiamo tutto fino a raggiungere un composto liscio ed elastico. Mettiamo in una ciotola e facciamolo lievitare per un'ora. Io ho acceso il forno a 50° per qualche minuto, l'ho spento e ho messo l'impasto a lievitare nel forno chiuso.
Passata l'ora di riposo, riprendiamo in mano l'impasto, lo stendiamo su una teglia oliata e lo rimettiamo a lievitare per altri 20 minuti. Riprendiamo la teglia, facciamo i "buchi" con le dita, facendo pressione sulla focaccia e lasciamo riposare per altri 10 minuti.
Adesso siamo pronti per infornare finalmente :)
Sulla focaccia mettiamo un po' di sale grosso, rosmarino e un filo d'olio e mettiamo in forno per 25 minuti a 200°.
In se' fare la focaccia è molto semplice... la cosa più "rognosa" sono i tempi di lievitazione. Ma vi assicuro... il risultato non vi deluderà ;)
lunedì 3 marzo 2014
E' tempo di Carnevale....è tempo di FRITTELLE ALLA CREMA!
Eccomi qui, allora, visto che domani è l'ultimo di carnevale.... via di frittelle!
Queste le ho preparate per il giovedi grasso e sono state apprezzatissime!!!!
Comicinamo a preparare la crema pasticcera,cosi quando è ora di farcire le frittelle è pronta e fredda
CREMA PASTICCERA: 1/2 lt latte 125 gr zucchero 1 uovo grosso 60 gr farina 1 vanillina pizzico di sale Mettiamo il latte su un pentolino e portiamolo a bollore. Nel frattempo, su una pentola un po più grande battamoi l'uovo con lo zucchero, il sale, la vanillina e la farina. Poi quando il latte è pronto lo aggiungiamo lentamente mescolando, e mettiamo la pentola sul fuoco continuando a mescolare fino a farla addensare tipo budino. Quando togliete dal fuoco la crema, consiglio di mettici sopra la pellicola trasparente cosi non prende aria e non si forma la crosticina sopra. Lasciamo a raffreddare FRITTELLE (circa 25 grandi): 500 gr farina 150 gr zucchero 4 uova 200 ml latte 1 bustina di lievito pizzico sale buccia di 1 limone aroma alla vaniglia uvetta (facoltativo)
zucchero a velo Sbattiamo le uova con lo zucchero con lo sbattitore elettrico, poi aggiungiamo il latte, sale, la buccia del limone, l'aroma alla vaniglia e poi farina, lievito e uvetta. Mescoliamo bene il tutto e mentre l'impasto riposa, scaldiamo l'olio. Quando l'olio è pronto, inziamo a friggere le frittelle, l'impasto è abbastanza denso, quando le mettete in olio è probabile che verrano fuori un po' con dei "corni" ma poi li tagliate con le forbici una volta che le scolate e le asciugate. In teoria dovrebbero girarsi da sole nell'olio. se non dovesse essere cosi, giratele voi un paio di volte per lato (occhio a non bruciarle)
Per farcirle tagliate a metà per lungo la frittella e farcite con la crema (mettetela in una saccapoche che è più comodo)
Spolverata di zucchero a velo e via.... buon Carnevale :D
Ps: potrebbe sembrarvi un po' complicato magari, ma vi assicuro che è tutto molto facile e veloce... l'unica difficoltà si trova forse nel friggere, perchè dovete fare attenzione a non bruciarle o che l'interno resti crudo...
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