Torta alle pesche e cioccolato bianco

Ho fatto questa torta ieri pomeriggio e stamattina ne è rimasta solo una fetta... deduco che sia venuta buona! :) 

Ingredienti (per uno stampo da 20-22 cm):
100 g. di cioccolata bianca
2 cucchiai di panna fresca
1 bustina lievito
mandorle pelate e tritate
1 cucchiaio di fecola
75 g. di burro
75 g. di zucchero
3 uova
1-1/2 pesca 
sale

Sciogliere a bagnomaria, o per 1 minuto nel microonde, la cioccolata con la panna (io ho usato la cioccolata Lindt quella che ha già le mandorle dentro, cosi una volta fatto sciogliere il cioccolato ho passato un po il mixer e ho tritato le mandorle). 

Lasciate intiepidire. Su una terrina mettete il burro e lo zucchero e aggiungere i tuorli, uno alla volta, frullando con le fruste. Unite il composto di cioccolata e mescolare bene. Unite il lievito e la fecola. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. Tagliate le pesche a fettine sottili.

Preriscaldate il forno a 180° e versate il composto nella tortiera imburrata e infarinata e sistemare sopra le fettine di pesca facendole affondare leggermente (poi durante la cottura finiranno tutte sotto ma va bene lo stesso :D ). Infornate a 180 gradi per 40 minuti. 

Una volta sfornata e raffreddata spolverate di zucchero a velo. La torta resta morbidissima anche il giorno dopo ;)

Muffin al cioccolato

Rieccomi!!! :) Sono tornata ai fornelli, o meglio, in questo caso al forno ;) 
Visto che ormai l'autunno si sta' facendo avanti e per quanto mi riguarda, il fatto mi mette molta malinconia, ho pensato di tirarmi su con questa botta di cioccolato, che oltre a combattere la malinconia è utile anche per la mancanza d'affetto ;) quindi pronti....? si parte! ;) 

Per 12 muffin:

200 gr di farina 
60 gr di cacao 
200 gr di zucchero 
1 bustina di lievito per dolci 
150 ml di latte 
2 uova 
60 gr di burro 
100 gr di cioccolato al latte
sale

Unite le uova, il latte e il burro fuso allo zucchero e sbattete il tutto con le fruste elettriche. Aggiungete poi la farina, il lievito, il cacao e un pizzico di sale, continuate a mescolare tutto con le fruste per evitare grumi (se l'impasto vi sembra troppo duro aggiungete un goccio di latte). Scaldate il forno a 180°.
Unite poi il cioccolato a pezzetti, mescolate bene 

e poi mettete l'impasto nei pirottini. 

Mettete in forno per 18 min. con la funzione ventilato. Controllate poi la cottura dei muffin con uno stecchino ;)

... buon appetito!!! :)