Risotto zucchine e gamberetti

Appena preparato e appena mangiato :P

Ingredienti per 4 persone:

1 zucchina

250 gr. di gamberetti surgelati

1 lt. di brodo di carne

4 pugni di riso

prezzemolo
sale
1/2 bicchiere di vino bianco
1/4 di cipolla
olio

Iniziamo a preparare il brodo portando a bollore 1 lt di acqua con un misurino di dado in polvere. Su un'altro pentolino facciamo scaldare dell'altra acqua dove andremo a buttare i gamberetti surgelati per scottarli quando l'acqua raggiunge il bollore. Bastano un paio di minuti e poi possiamo scolarli.
Mettiamo a soffriggere la cipolla con un po' d'olio e aggiungiamo la zucchina tagliata a tocchetti. La facciamo saltare per 5 minuti a fuoco alto.

Aggiungiamo poi il riso e lo facciamo tostare prima di sfumarlo con mezzo bicchiere di vino bianco, quando il vino si sarà asciugato iniziamo ad aggiungere un po' alla volta il brodo fino alla fine della cottura sempre mescolando.

Quando siamo intorno a metà cottura del riso aggiungiamo anche i gamberetti

Verso fine cottura, una manciata di prezzemolo e un po' di sale se vi sembra un pò insipido (in genere ne basta davvero poco perchè il brodo è già salato di persè).

Buon appetito!! :)

Torta alle fragole

Come potete notare da parecchie ricette, amo le fragole!! :P

Oggi pomeriggio ho provato a fare questa torta, l'ho appena assaggiata e devo dire che è davvero molto buona e delicata :)

Ingredienti:

200 gr di burro
180 gr di zucchero
4 uova
la buccia grattugiata di 1 limone
250 gr. di farina
1 bustina di lievito
2 cucchiai di latte
300 gr. di fragole a pezzettini

sale

Lavare le fragole e tagliarle a pezzettini.

Sbattere le uova con lo zucchero, fino a raggiungere un composto cremoso, aggiungere poi il burro fuso, il latte, la scorza di limone,il sale, la farina ed il lievito. Mescolate bene il tutto.

Versare in uno stampo metà dell'impasto impasto e cospargere con le fragole tagliate a pezzeti distribuendole per tutta la torta,

 coprire poi con il composto restante alla bene e meglio :D tanto poi in forno si gonfia e le fragole vengono coperte completamente

Mettete in forno preriscaldato a a 180° per 40 min,  controllare con uno stecchino se la torta è cotta ;) 

Lasciare reffreddare e cospargere con zucchero a velo.

TIRAMISU ALLE FRAGOLE

Era da un bel po' che avevo intenzione di fare questa ricetta e finalmente l'ho provata ed è venuta una bomba!!! :D

                                    

Ingredienti:

* 1 kg di fragole

* 80 gr. zucchero

* 1 1/2 limoni (succo)

* 1 pacco e mezzo di pavesini

* cacao amaro

Per la crema Mascarpone:

* 4 uova
* 80 gr zucchero
* 500 gr di mascarpone
* un pizzico di sale

Ho iniziato tagliando a pezzetti le fragole (tenendone da parte una decina di quelle più grandi), ho aggiunto 80 gr. di zucchero e il succo di 1 limone e 1/2. Le ho lasciate a macerare per circa 4 ore.

Ho preparato la crema di mascarpone separando i rossi dalle bianche d'uovo. Ho unito ai rossi lo zucchero e sbattuto con le fruste per 5 minuti (anche di più se serve) alla massima velocità, per fare in modo che lo zucchero si sciolga bene, raggiungendo un colore giallo chiaro. Ho aggiunto il mascarpone, mescolato prima con un cucchiaio e poi passato con le fruste per far amalgamare bene il tutto.
Sono passata a montare le bianche a  neve aggiungendo un pizzico di sale. Una volta che hanno raggiunto la giusta consistenza aggiungo le bianche ai rossi con lo zucchero e il mascarpone. Mescolate piano dal basso verso l'alto, non serve più passare con la frusta perchè altrimenti le bianche si smontano. 

Poi ho passato con il frullatore ad immersione le fragole per creare il sugo dove immergere i pavesini ;)

La decina di fragole tenute da parte le ho tagliate a pezzettini piccoli e mi sono servite per guarnire i ripiani e il finale del tiramisù.

Inizio a immergere i pavesini nel sugo delle fragole e ricopro la base della pirofila

 

Ricoperta la base della pirofila, copriamo i pavesini con la crema di mascarpone. basta uno strato leggero, anche perchè se partite subito con uno strato grosso di crema rischiate di arrivare all'ultimo strato che nn ne avete più...Su ogni strato di crema, prima di ripartire con i pavesini ho messo una manciata di fragole tagliate. 

Gli strati possono essere 3-4 dipende da come gestite la crema... io abbondo sullo strato finale soprattutto, e per concludere una bella spolverata di cacao amaro ancora qualche fragola e via in frigo per almeno 3 ore.

se lo provate fatemi sapere come vi sembra... e buon appetito!!! :)



Muffin con banane e cioccolato

Oggi vi propongo una variante ai soliti Muffin

Ingredienti 

3 banane

125 gr di burro

1 bustina di lievito

150 gr di cioccolato al latte

100 ml di latte

250 gr di farina

sale

2 uova

125 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

Prendete una ciotola e sbattete le uova con lo zucchero, poi aggiungete la farina, il lievito, la vanillina, un pizzico di sale, il latte e il burro fuso e mescolate tutto insieme. 

Tagliate il cioccolato e le banane a pezzettini. Uniteli poi al composto.

Riempite i pirottini per 3/4, infornate a 180°C per 25 minuti circa.

 Volendo prima di servirli potete dare una spolverata di zucchero a velo :)
Questi muffin sono e restano morbidissimi anche dopo qualche giorno!