Pangoccioli

Oggi mi sono cimentata con i Pangoccioli... e sono venuti davvero niente male!!! 

Ingredienti:

500 g di farina 00

250 g di latte
200 g di zucchero
1/2 cubetto di lievito di birra o 1/2 bustina di lievito di birra Mastro Fornaio
25 g di burro
1 uovo e 1 tuorlo
1 pizzico di sale
100 g di gocce di cioccolato

Iniziamo a sciogliere lo zucchero e il lievito nel latte tiepido. 

In un altra terrina mettiamo la farina con il pizzico di sale e aggiungiamo il latte iniziando ad impastare. 

Quando inizia ad amalgamarsi uniamo il burro sciolto sempre mescolando, poi uniamo l'uovo e il tuorlo e continuiamo ad impastare con le mani, 

aggiungendo un po' di farina se serve per evitare che l'impasto si appiccichi alle mani o al piano di lavoro.

Quando l'impasto risulta liscio e morbido uniamo le gocce di cioccolato e continuiamo a lavorare per farle penetrare bene nel composto.

Formiamo una grande palla e la mettiamo in una terrina coperta con un panno pulito, lasciando lievitare per 40-45 minuti.

Prendiamo l'impasto e formiamo delle palline che mettiamo sulla teglia da forno ricoperta di carta forno. Io ne ho fatte 12, ma sono lievitate tantissimo, quindi vi consiglio di farle più piccole di come le ho fatte io.

Fatte le palline, copriamo di nuovo con un panno pulito e lasciamo ancora lievitare, questa volta per 1 ora e mezza.
A questo punto siamo pronti per infornare i nostri pangoccioli :))
Scaldiamo il forno a 180° e prima di infornare spennelliamo i pangoccioli con un po' di latte.

 Inforniamo per circa 20 min. 

Risotto al limone

Questo è uno dei miei cavalli di battaglia oltre ad essere uno dei miei risotti preferiti :) E' un piatto molto delicato.

Ingredienti per 4 persone
350 gr. di riso
cipolla
olio
1 limone (buccia + succo)
prezzemolo
brodo
1 bicchiere di vino bianco

Prepariamo il nostro soffritto di soffritto e facciamo rosolare con l'olio, mettiamo il riso e facciamolo tostare. Sfumiamo con il vino bianco e poi continuiamo la cottura aggiungendo mano a mano il brodo caldo. A metà cottura grattugiamo la buccia del limone e l'aggiungiamo insieme ad un po' di prezzemolo. Quando mancano ancora 1-2 minuti di cottura, aggiungiamo il succo del limone e quando il riso ha raggiunto la cottura  serviamo ;) 

Treccia di sfoglia ai frutti di bosco

Ho tratto libera ispirazione dalla ricetta di ieri di Benedetta Parodi solo che ho fatto delle varianti...

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 uovo
250 gr. di frutti di bosco
marmellata ai frutti di bosco
zucchero a velo
zucchero di canna

Srotoliamo la pasta sfoglia e nel centro creiamo un rettangolo con l'aiuto di una teglia da plumcake ;)

facciamo dei tagli obliqui sui lati e nel centro mettiamo una bella dose di marmellata ai frutti di bosco,

posizionamo sopra anche i frutti di bosco freschi o scongelati (io ho usato quelli surgelati lasciati a scongelare)

e chiudiamo prima in testa perchè non esca il contenuto, e poi con i lati formiamo una treccia.

Spennelliamo con un'uovo sbattuto e mettiamo una spolverata di zucchero di canna.

Inforniamo in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti
Sfornate, lasciate raffreddare e date una spolverata di zucchero a velo :)

E' davvero una bontà!!! :)

Tiramisù alle pesche

Ieri ho aperto gli armadietti della cucina e lo sportello del frigo e ho trovato, pavesini, mascarpone e pesche sciroppate... ho fatto 2+2 e ho preparato il tiramisù alle pesche.. DELIZIOSO!!! 
E' perfetto anche per i bambini perchè è senza caffè e liquore ;)
A gentile richiesta della mia amica Valeria, ecco la ricetta :) 

Ingredienti:

* 3-4 pesche sciroppate intere
* sciroppo di pesche

* 1 pacco e mezzo di pavesini

* cacao amaro

Per la crema Mascarpone:

* 4 uova
* 80 gr zucchero
* 500 gr di mascarpone
* un pizzico di sale

Su un contenitore mettiamo lo sciroppo delle pesche sciroppate e su un'altra tagliamo 3-4 pesche intere (le pesche sciroppate sono tagliate a metà in genere), a pezzettini piccoli.

Prepariamo la crema di mascarpone separando i rossi dalle bianche d'uovo. Ai rossi uniamo lo zucchero e sbattiamo con le fruste per 5 minuti (anche di più se serve) alla massima velocità, per fare in modo che lo zucchero si sciolga bene, raggiungendo un colore giallo chiaro. Aggiungiamo il mascarpone, mescolato prima con un cucchiaio e poi passato con le fruste per far amalgamare bene il tutto.
Montiamo le bianche a  neve aggiungendo un pizzico di sale. Una volta che hanno raggiunto la giusta consistenza le uniamo ai rossi con lo zucchero e il mascarpone. Mescoliamo piano dal basso verso l'alto, non serve più passare con la frusta perchè altrimenti le bianche si smontano. 

Immergiamo i pavesini invece che nel caffè, nello sciroppo delle pesche. All'inizio vi sembrerà che i pavesini restino duri e non si ammorbidiscano come fanno quando vengono immersi nel caffè, ma poi diventano altrettanto morbidi ;) 

Ricoperta la base della pirofila con i pavesini, ricopriamo con la crema mascarpone e con dei pezzetti di pesche. 

Andiamo avanti con i piani fino a fine teglia, ultima passata di crema mascarpone e spolverata di cacao ;)

Mettete in frigo per 3 ore prima di servire. 

Se vi avanza qualche pezzo di pesca tagliata potete usarla per decorare :) 

Saltimbocca alla romana

Oggi vi presento questo secondo piatto che io ADORO!!!! sono velocissimi da preparare e buonissimi da mangiare!!! :)

Ingredienti x 4 persone:
4 fettine di vitello (poi andranno tagliate a metà)
8 foglie di salvia
8 fettine di prosciutto crudo
farina
200 ml di vino bianco
sale e pepe
burro

In genere le fettine di vitello al supermercato si trovano che sono belle grandine, quindi iniziamo tagliandole a metà,

 le passiamo nella farina e poi poniamo da un lato il prosciutto crudo e la salvia e fermiamo tutto con uno stuzzicadente.

 Facciamo sciogliere un po' di burro in una padella antiaderente, e poi mettiamo i nostri saltimbocca, prima dal lato del prosciutto e della salvia per un minutino, giusto per far rosolare il prosciutto ma senza farlo bruciare, mettiamo sale e pepe solo dal lato senza prosciutto,

 poi le giriamo dall'altro lato e le facciamo andare sfumando con il vino per 5 minuti a fuoco moderato

Impiattare e mangiare!!!!! :D